Vi behöver höja kunskapen om fisk. Den 17 mars samlas fiskintresserade i Skåne för att få ny kunskap och inspireras till att bättre ta vara på den fisk som finns i våra skånska vatten. Vi kommer att utforska smaker, laga mat på lokal fisk och fördjupa kunskapen om färskhet, kvalitet och smak, under ledning av erkänt duktiga Titti Qvarnström och Per Vidlund.
INCluSilver har delat ut drygt 30 miljoner kronor till 90 entreprenörer som tagit fram innovativa produkter och tjänster för ett friskare liv för världens allt mer åldrande befolkning. I danska Århus i förra veckan, bedömdes 17 av dessa innovationer av en jury På plats fanns tre svenska entreprenörer. Det var Cuviva, WellbeMed och WA dietistkompetens.
Sverige är beroende av skånsk livsmedelsnäring. Den står för nästan en fjärdedel av all produktion i landet. Näringen är både en del av lösningen och en del av problemet på miljö- och klimatområdet. Nu flyttar Livsmedelsakademin och Packbridge ihop, vilket innebär att arbetet för en innovativ, hållbar och konkurrenskraftig livsmedelskedja stärks ytterligare.
Vinnova satsar tio miljoner i Livsmedelsakademins projekt Nollvision för undernäring hos äldre. Med Kävlinge kommun och stadsdelen Enskede/Årsta/Vantör i Stockholm som testbäddar, kommer fjorton företag, offentliga myndigheter och organisationer nu arbeta för att lösa problemet med undernäring. Resultatet ska bli en skalbar arbetsmodell för Sveriges kommuner och landsting att implementera.
MAX IV i Lund öppnar upp för oändliga möjligheter för livsmedels- och förpackningsföretag att utveckla framtidens produkter. Hur dessa möjligheter kan tas tillvara, diskuterade vd-ar från Livsmedelsakademins och Packbridges partnerföretag på en nätverksträff igår.
Vi serverar 400 000 offentliga måltider om dagen, i Skåne, men ingen vet egentligen vad de måltider som inte äts upp kostar. Genom en gemensam arena för samarbete vill politiker och måltidsutvecklare från kommuner och privata företag i Skåne nu skapa en bestående och hållbar förändring av den offentliga måltidens status. Målet är att måltiderna ska ätas upp,
Merparten av de 1,9 miljoner som är äldre än 65 år bor hemma. Av dessa riskerar fler än 60 procent undernäring. Det är en dold folksjukdom som kostar 10-tals miljarder varje år. Nu har ett antal privata och offentliga organisationer under ledning av Livsmedelsakademin, identifierat nyckelområden för att komma till rätta med den dolda folksjukdomen.
-Vi behöver Food Valley of Sweden - ett Silicon Valley för mat. Tillsammans kan vi skapa hållbara kretsloppsbaserade system för framtidens mat. Det menade ett 60-tal tunga representanter för näringsliv, akademi och samhälle, vid onsdagens Innovationsforum på Foodhills. Mötet var starten för ett nytt, gränsöverskridande samarbete.
Konsumenter har en allt större önskan att få veta var maten kommer ifrån. Men hittills pratar vi väldigt lite om fisken i detta sammanhang. Yrkesfiskarna längs södra Östersjöns kust lever en tuff tillvaro, med bl.a. hotande torskfiskestopp. Deras framtid ligger i att ta tillvara den kraft som finns i konsumenternas krav. Tiden är mogen för fisken att gå samma väg som annan lokalproducerad mat.
En dryck som minskar alkoholkonsumtionen och en öppen e-plattform som ska öka samordningen mellan vård- och omsorgsinstanser är de två innovationer som nu får dela på 1,3 miljoner kronor från EU. Innovationerna ska bidra till bättre hälsa och minskad undernäring hos äldre. Pengarna fördelas av Livsmedelsakademin.
Kombuchamarknaden är i stark tillväxt. I Skåne finns redan fyra etablerade företag och fler är på väg. Fredagen 26 april anordnade Livsmedelskademin en workshop där kombuchaproducenter, startups och gastronomistuderande kunde mötas och diskutera råvaror och äkthet samt prova olika smaker tillsammans. Utifrån detta vill man nu tillsammans definiera vad som är äkta kombucha.
Just nu drivs två nya projekt inom Vinnovas spetsutlysning om hälsa, och båda handlar om livsmedel. Det ena är Livsmedelsakademins projekt Nollvision för undernäring hos äldre, det andra är Nollvsion mot fetma, som leds av Region Skåne. Ytterst handlar det om att använda livsmedel, mat och måltider som prevention mot två av våra stora folksjukdomar som i viss mån är orsakade av maten.
