Gå direkt till innehåll

Ämnen: Detaljhandel

  • Historisk utvecklingen av fetma i svenska regioner, samt prognos för år 2035

    Ohälsosamma matvanor kan hota Sveriges säkerhet

    En alarmerande framtidsprognos från PUSH visar hur ohälsosamma matvanor riskerar att ytterligare öka ohälsan i Sverige, vilket kan medföra att en stor andel av den kommande generationen kommer att vara olämpliga för militärtjänst. Detta är alltså en fråga om både folkhälsa och nationell säkerhet.

  • Matsystemet ska bli hälsosammare – PUSH knyter samman nya innovativa insatser

    Matsystemet ska bli hälsosammare – PUSH knyter samman nya innovativa insatser

    Spel som får barn att våga testa nya smaker; en innovativ skolkafeteria som får ungdomar att vilja välja mer hållbara alternativ och en digital receptdatabas för behandling av magproblem och magsmärtor. Det är några av de insatser som nya plattformen PUSH ska stödja, med målet att skapa en mer hälsosam matkultur.
    Allt fler svenskar drabbas av sjukdom till följd av ohälsosamma matvanor, med per

  • De dyra elpriserna i södra Sverige kommer drabba konsumenterna. Bild: Mostphotos

    Pressinbjudan med anledning av de höga elpriserna i södra Sverige

    Det är ett akut läge för livsmedelsnäringen i södra Sverige. De höga elpriserna påverkar företagens lönsamhet, möjligheter att investera i fossilfri produktion och snedställer konkurrensen mellan norra och södra Sverige. I slutänden är det konsumenten som får betala. Välkommen till pressträff med livsmedels- och förpackningsföretag och samtliga politiska partier i regionfullmäktige Region Skåne.

  • Tid för restauranger och butiker att samarbeta

    Tid för restauranger och butiker att samarbeta

    Samtidigt som coronavisruset är på väg att slå ut inte bara delar av restaurangnäringen utan också deras små livsmedelsleverantörer, fortsätter folk att gå till livsmedelsbutikerna. Detta bäddar för ett samarbete som gynnar både restauranger och butiker. Livsmedelsakademin är beredd att hjälpa till.

  • Stefan och Michal Wieloch, två ICA-handlare som tycker att det är viktigt att hjälpa de lokala producenterna.

    Gör plats för lokalproducerat i skånska butiker

    Coronaepidemin slår hårt mot små livsmedelsproducenter. Samtidigt jobbar handlarna på för fullt för att fylla hyllorna. Nu delar Livsmedelsakademins med sig av sin långa lista över kontakter till små livsmedelsproducenter och handlare för bidra till nya affärsmöjligheter, men också för att konsumenter ska få det lättare att hitta till skånska förstklassiga mathantverk.

  • Kristoffer Elofsson från Østergård kombucha, Nick Rosenstock från Roots of Malmö, Malene Rossil på Nordic Fermentation och Peter Kriauciaunas The Fermenting Jar. Foto: Anna Lind Lewin.

    ​Skånska kombuchabryggare samlas kring äkthet, hälsa och lokal identitet

    Kombuchamarknaden är i stark tillväxt. I Skåne finns redan fyra etablerade företag och fler är på väg. Fredagen 26 april anordnade Livsmedelskademin en workshop där kombuchaproducenter, startups och gastronomistuderande kunde mötas och diskutera råvaror och äkthet samt prova olika smaker tillsammans. Utifrån detta vill man nu tillsammans definiera vad som är äkta kombucha.

  • Johan Zethraeus från Brewmaster i Hovmantorp testar malt med de skånska bryggarna.

    Öl med terroir kan bli verklighet när Skåne samarbetar med Småland

    ​Den lokalproducerade ölen har haft stor framgång i hela landet. Enbart i Skåne finns idag 40-talet hantverksbryggerier. Men få bryggare använder lokal råvara – humlen och malten är till stor del importerad. Livsmedelsakademin samlade forskare, lantbrukare, bryggare och förädlare av malt till en temadag för att undersöka hur man kan öka den inhemska produktionen.

  • Skånska producenter dukar upp när gastro-eliten kommer till Malmö

    Skånska producenter dukar upp när gastro-eliten kommer till Malmö

    White Guide Galan som korar Sveriges bästa krogar kommer för första gången till Skåne måndagen 4 mars, då galan hålls på Malmö Opera. Livsmedelsakademin arrangerar där genom Smaka på Skåne en uppvisning av skånsk mat och dryck tillsammans med 20 lokala producenter. Satsningen sker i samarbete med Business Region Skåne.

  • Skånska Drycker på Folk Mat & Möten i Malmö. Foto: Torbjörn Lagerwall.

    Sveriges första regionala dryckesmässa hölls i Malmö

    Sveriges första regionala dryckesmässa Skånska Drycker gick av stapeln i Malmö lördagen 24 november. – En milstolpe i skånsk dryckeshistoria, menade bryggaren Ulrik Jönsson från Åhus Bryggeri. Besökare kunde under dagen prova hantverksöl, småskaligt vin och drycker som skånsk äppelchampagne, honungsmjöd med nyttiga bakterier och cider på fallfrukt och havtorn.

  • Titti Qvarnström arrangerar mässan Skånska Drycker lördag 24 november. Foto: Miriam Preis.

    Kockstjärnan Titti Qvarnström öppnar superlokal dryckesmässa

    – Aldrig tidigare har vi lyckats samla så många lokala producenter och så mycket olika skånska drycker på ett och samma ställe, säger Titti Qvarnström. Programmet är fullmatat. I biljettpriset ingår möjligheterna att träffa och lyssna på mer än dussinet producenter och experter, bland andra tv-kända Mischa Billing som kommer att ta med åhörarna på en personlig resa i smak.

  • Pressfrukost inför nya mässan Skånska Drycker

    Pressfrukost inför nya mässan Skånska Drycker

    Välkommen på pressmöte inför den nya mässan Skånska Drycker – en unik satsning på regionala dryckesproducenter. Mässan som samlat 45 lokala dryckesproducenter hålls 24 november på Folk Mat och Möten.

  • Jakob Erlandsson, Erika Månsson, Sam Svensson, Cornelia Bagewitz, Kacper Milczarek, Henning Lennman och Emelie Gustavsson från gastronomiprogrammet på Högskolan i Kristianstad. Foto: Anna Lind Lewin.

    ​Gastronomistudenter skapar framtidens drycker med goda bakterier och skånska råvaror

    Under en kväll på Allé på Österlen kunde gästerna prova drycker som lingonkvass, vinbärskombucha och skaljäst Aromamust. De innovativa dryckerna presenterades av studenterna på Högskolan i Kristianstad HKR som under höstterminen fått utmaningen ”Drink Challenge” att skapa nya fermenterade drycker på skånska råvaror.

  • Mischa Billing, Anette Ivarsson på Arilds vingård, Murat Sofrakis på Klagshamns vingård, Jan Rothman på Skånska Spritfabriken, Fredrik Beskow på Beskows Vy och Elisabeth Knöppel på Rörumsro Musteri kommer att vara på plats under Skånska Drycker.

    ​Mischa Billing pratar smak på mässan Skånska Drycker

    Tv-kända smakprofilen Mischa Billing är en av dryckesexperterna som är på plats 24 november under mässan Skånska Drycker då 40-talet lokala producenter bjuder på regionens vin, öl, cider, destillat, must och kombucha. Under mässan, som hålls på Folk, Mat & Möten i Malmö, får dryckesintresserade en unik chans att testa sina smaklökar och fördjupa sig i regionens bubblande utbud av dryck.

  • James Calder från SIBA och Jakob Thomsgård från Skånes Dryckesproducenter. Foto: Anna Lind Lewin.

    ​Brittisk öl-lobbyist lovordar skånska hantverksbryggerier

    James Calder, kommunikationschef på SIBA, som representerar oberoende hantverksbryggare i Storbritannien, var i veckan på besök hos Skånes Dryckesproducenter och Smaka på Skåne för att berätta om sitt lobbyarbete och för att möta lokala producenter. Han var imponerad av satsningarna som görs och menade att den skånska hantverksölen är väl så bra som den i hans hemland. – Om inte bättre.

  • Marianne Persson från Korngården delar erfarenheter med Janssen och Anne- Lie Herr från Herrgårdens Humle. Foto: Anna Lind Lewin.

    Humle på återtåg i Skåne – nu behövs intresse från de lokala bryggerierna

    HUMLENS DAG 24 augusti Lokalt odlad humle är en bristvara, men också en råvara som ölproducenter lägger stor vikt vid. En gång i tiden ansågs den så värdefull att kungen tvingade alla bönder att odla humle för att säkra den inhemska produktionen av öl. Efter 1800-talet försvann humlen nästan helt i Sverige, men nu satsar odlare i Skåne och hoppas kunna tända intresset hos de lokala bryggarna.

  • Vinbonden Victor Dahl på Kullabergs vingård

    ​Lokal uppbackning ger skånska och danska vinbönder mod att satsa

    När Peter Fagerland tog jobbet som gastronomisk chef på Dragsholms slott i Odsherred på Själland vände han upp och ner på både vinkällare och dryckesmeny. I Kullabygden finns idag förutsättningar att på samma vis samlas kring ett geografiskt ursprung hela vägen från jord till flaska – med hjälp av de skånska krogarna.

  • Titti Qvarnström höll en av mustprovningarna under en middag på Bengtemölla vid Brösarp. Foto: Anna Lind Lewin.

    Skånska muster vinner priser och tar marknad

    Den svenska mustproduktionen är inne i en expansiv fas. Just nu växer näringen med 40 procent varje år och det ser ut att hålla i sig. De skånska mustmakarna ligger i topp – vilket också bekräftades under Must SM då det blev skåningar på samtliga pallplatser. – Trenden går mot syrligare muster och bredden på produkterna har ökat, säger Titti Qvarnström, gastronomisk rådgivare i Pilot Dryck.

  • Jonas Carlsson Stroh från Malmö Brewing, Irina Carlén från Crime City brewers och Jakob Thomsgård från Brygghuset Finn anordnade Folkets Dryckesfetival med sin branschkollegor i föreningen Skånes Dryckesproducenter. Foto: Anna Lind Lewin.

    Skånes ölbryggare satsar på samarbete, kunskap och mångfald

    De skånska ölbryggarna vill ha fler kvinnor både som producenter och konsumenter. Under Folkets Dryckesfestival höll bryggaren Irina Carlén en provning enbart för tjejer och ickebinära som visade att experimentlustan bland hantverksbryggerierna är stor – liksom bredden på ölstilar. Festivalen var välbesökt, ölen flödade i det varma vädret och besökarna kunde prova öl från 15 skånska bryggerier.

  • Butikskonceptet satsar på producenterna

    Butikskonceptet satsar på producenterna

    Sveriges bästa butikskoncept kräver ju Sveriges bästa producenter. Under våren satsar därför Livsmedelsakademins butikskoncept ”Smaka på Skåne - närproducerat och noga utvalt” på att kompetenshöja de producenter som ingår i konceptet. Detta är en del av den nya utvecklingsplan som nyligen spikats.

Visa mer