Allergener är en global fråga som berör människor och tillverkare över hela världen. För att underlätta handel mellan länder efterfrågas liknande definitioner vad som är allergener och i vilken koncentration som de kan orsaka reaktioner. Men det finns utmaningar. Allergenerna är globalt inte de samma utan det finns regionala skillnader. Detta behöver tas i beaktning i den globala handeln och vid i
Välkommen till Bergström & Hellqvists utbildningar under hösten 2022! Utbilda dig i HACCP, intern revision, BRC Food, FSSC 22000, ISO 28000, IFS Food, livsmedelssäkerhetskultur och märkning. Erbjudande, gå 3 deltagare på en utbildning betala för 2.
I Sverige är cirka 15 % av befolkningen överkänsliga mot mat. Livsmedelsverkets egen sammanställning av kontrollerna under 2020 visar att var åttonde restaurang kan inte ge rätt allergeninformation om maten. Under år 2022 kommer Livsmedelsverket att lägga ett extra fokus på området allergener och allergenhantering i och med det samordnade kontrollprojektet ”Kontroll av allergena ingredienser”.
I december förra årets fälldes en kökschef för att ha orsakat en matgäst en allvarlig allergichock. Allergichocken utlöstes av en kladdkaka som innehöll ägg trots att gästen i förväg skriftligen meddelat sin äggallergi. Kökschefen dömdes då enligt brottsbalken för vållande till kroppsskada samt skyldig att betala skadestånd. I oktober fastställde Göta hovrätt tingsrättens dom.
Behoven av allergianpassad kost för barn i skola och förskola ökar. Det kräver resurser och många funderar kring hur storhushållen ska kunna möta den allt större efterfrågan. Intressant sammanhanget är att det idag bedrivs mycket forskning inom området matallergi.
Under våren 2017 erbjuder vi flera kurstillfällen för dig som är livsmedelsinspektör. Vi har utbildningar inom revisionsteknik, HACCP, riskbaserad revision, märkning/livsmedelsinformation, allergi och specialkost samt hälsofaror.
Under 2015 genomfördes ett kontrollprojekt inriktat på odeklarerade allergener i livsmedel. 10 % av produkterna som kontrollerades bedömdes vara felmärkta utifrån innehållet av allergena ingredienser. Så många som 3,2 % av produkterna hade en ingrediensförteckning som inte överensstämde med produktens recept. Alla aktörer i livsmedelskedjan kan och behöver göra mer för att skydda konsumenterna.
Anmälningsplikt för fri-från livsmedel ser ut att försvinna när Sär-När-reglerna ändras. Livsmedelsverket har skickat ut en remiss med sina förslag på hur de befintliga nationella reglerna för livsmedel för särskilda näringsändamål, sk. Sär-När ska förändras. Förändringen sker för att anpassa reglerna till förordning (EU) nr 609/2013 (FSG-förordningen, Foods for specific groups).
Bergström & Hellqvist genomförde en tävling när vi var utställare på Kostdagarna, den 17 och 18 mars 2016. I årets tävling ställde vi 5 frågor om trender och nyheter i ropet under året. Det var en svår tävling, endast 2 av 18 deltagare hade alla rätt. Vinnarna får välja valfri onlineutbildning hos Bergström & Hellqvist.
I höst erbjuder vi flera kurstillfällen för dig som är livsmedelsinspektör. Vi har utbildningar inom revisionsteknik, HACCP, riskbaserad revision, märkning/livsmedelsinformation, allergi och specialkost samt hälsofaror.
I dag började Kost och Närings Kostdagarna med temat ”Formler för framsteg”. Bergström & Hellqvist deltar som utställare och talare om matbedrägerier.
Felmärkta livsmedel bryter mot lagen och kan orsaka konsumenter allvarliga skador. Bergström & Hellqvists unika onlineutbildning Märkning av förpackade livsmedel ger grundläggande kunskaper i hur färdigförpackade livsmedel ska märkas. Det är viktigt både för dig som utformar märkning och dig som kontrollerar att märkningen är rätt och lagenlig.
Idag är Bergström & Hellqvist på Fast food- och Cafémässan på Malmömässan tillsammans med Svensk Servicehandel och Fastfood. Martina har på förmiddagen pratat om vikten av att lämna korrekt allergiinformation och hur de uppdaterade branschriktlinjerna Säker mat i servicehandeln och våra onlineutbildningar kan vara till hjälp.
Allt fler länder väljer att satsa på nationella program mot allergier. En bred nationell strategi i Sverige kan bidra till bättre liv för de som har allergisjukdomar. Myndigheter stödjer kravet på en nationell strategi, så nu återstår det politiska ställningstagandet.
Vi vet fortfarande alltför lite om födoämnesöverkänslighet hos barn och unga i Sverige. Många svenska barn undviker sannolikt mat i onödan. Forskare vid Umeå universitet har i en studie publicerad i Plos One tittat närmare på detta hos barn i norra Sverige.
Onlineutbildningen Egenkontroll i storhushåll ger dig kunskaper om hälsofaror som är typiska inom restaurang och storhushåll. Du lär dig om faroanalys, HACCP och dokumentation samt hur en verksamhets egenkontroll kan struktureras och utvecklas. Genom ett varierat upplägg och verkliga exempel får deltagaren ökade kunskaper och insikter inom ämnet som kan omsättas i praktiken.
Bergström & Hellqvists unika onlineutbildning Fördjupning i matsäkerhet för storhushåll ger inspiration och kunskap byggda på verkliga exempel och händelser. Utbildningen har flera inslag som stimulerar till reflektioner och insikter i relation till din roll och den verksamhet du arbetar i. Du får även möjlighet att ordentligt repetera och befästa dina kunskaper inom matsäkerhet och hygien.
Den efterlängtade Vägledningen till Informationsförordningen fastställdes av Livsmedelsverket i början av mars. Slutversionen är till stora delar lik remissversionen. Vissa skillnader kan ändå vara värda att uppmärksamma, t.ex. kring distansförsäljning, färdigförpackade varor för direkt försäljning samt sista förbrukningsdag.
Vi har en nollvision för matförgiftningar och allergiska reaktioner. Organisationskultur för säker mat är en väg. Kunskap är en nyckel till framgång. Ni som vill komma längre i arbetet, besök oss på Kostdagarna på Quality Hotel Friends 19-20 mars. Möt våra utbildare och konsulter med gedigen erfarenhet och kompetens inom: Matallergi och allergikost, Livsmedelshygien, Egenkontroll och HACCP.
Onlineutbildningen Livsmedelshygien i storhushåll är unikt anpassad för dig som arbetar i storhushåll, t.ex. i skolmatsalar och restauranger. Den har flera exempel från verkligheten och ger kunskaper i livsmedelshygien och faror med mat. Du lär dig hur du kan göra för att minska riskerna i praktiken. Vi belyser även hur viktig kulturen för säker mat är i organisationen och individens roll.
Branschledande utbildningar och konsulttjänster inom kvalitet och livsmedelssäkerhet - online och fysiskt.
Vår drivkraft är att bidra till en god kultur för kvalitet och livsmedelssäkerhet och att alla konsumenter skyddas.
Sedan 1999 har Bergström & Hellqvist utvecklat kunskap och arbetssätt i livsmedelsindustri, måltidsverksamhet, restaurang & fast food och kontrollmyndighet.
Kristallen, Axel Johanssons gata 4-6
754 51 Uppsala
Sweden