Sex av tio patienter inom äldrevården kan vara undernärda. Det orsakar både personligt lidande och höga samhällskostnader. Livsmedelsakademin har nu, tillsammans med Kävlinge Kommun, Orkla, Fazer Food Service, Oatly och Kristianstad Högskola fått 1 480 000 kr för att utveckla en strategi för hur vi kan få en nationell nollvision för undernäring hos äldre.
Undernäring bland äldre leder bland annat till ett stort lidande, infektionssjukdomar och försämrad psykisk hälsa. Den kostar samhället mer än drygt 11 miljarder kronor per år. Nu har Livsmedelsakademin, genom INCluSilver, gett finansiering till två innovativa projekt som ska minska undernäringen hos äldre.
Sveriges första regionala dryckesmässa Skånska Drycker gick av stapeln i Malmö lördagen 24 november. – En milstolpe i skånsk dryckeshistoria, menade bryggaren Ulrik Jönsson från Åhus Bryggeri. Besökare kunde under dagen prova hantverksöl, småskaligt vin och drycker som skånsk äppelchampagne, honungsmjöd med nyttiga bakterier och cider på fallfrukt och havtorn.
Det bubblar av entreprenörskap i Skåne och antalet dryckesproducenter ökar i alla produktkategorier. Samtidigt är konkurrensen stenhård och lönsamhet på lång sikt kräver kunskap och nya lojala och medvetna kunder.
– Aldrig tidigare har vi lyckats samla så många lokala producenter och så mycket olika skånska drycker på ett och samma ställe, säger Titti Qvarnström. Programmet är fullmatat. I biljettpriset ingår möjligheterna att träffa och lyssna på mer än dussinet producenter och experter, bland andra tv-kända Mischa Billing som kommer att ta med åhörarna på en personlig resa i smak.
Den 14 november var det dags för Livsmedelsakademins Dag, ett tillfälle för näringslivet, offentlig sektor och universitet och högskolor att träffas för att inspireras, få ny kunskap och knyta nya kontakter. Årets föreläsare berättade bland annat om nya trender från Köpenhamn, hur Ai och kost kan motverka sjukdomar, om naturliga insomningsprodukter och stora företags hållbarhetsresa.
Välkommen på pressmöte inför den nya mässan Skånska Drycker – en unik satsning på regionala dryckesproducenter. Mässan som samlat 45 lokala dryckesproducenter hålls 24 november på Folk Mat och Möten.
Under en kväll på Allé på Österlen kunde gästerna prova drycker som lingonkvass, vinbärskombucha och skaljäst Aromamust. De innovativa dryckerna presenterades av studenterna på Högskolan i Kristianstad HKR som under höstterminen fått utmaningen ”Drink Challenge” att skapa nya fermenterade drycker på skånska råvaror.
Tv-kända smakprofilen Mischa Billing är en av dryckesexperterna som är på plats 24 november under mässan Skånska Drycker då 40-talet lokala producenter bjuder på regionens vin, öl, cider, destillat, must och kombucha. Under mässan, som hålls på Folk, Mat & Möten i Malmö, får dryckesintresserade en unik chans att testa sina smaklökar och fördjupa sig i regionens bubblande utbud av dryck.
Medan juryn provsmakar och bedömer de närmare 500 produkter som tävlar i SM i Mathantverk, kan tävlingsdeltagarna, andra mat- och dryckesintresserade och media delta i Smaka på Skånes seminarier för att lära sig mer om framtidens mathantverk.
Nu startar ett regionalt arbete för att kartlägga vad som krävs för att öka värdet på återvunnen plast och bioplast inom industrin, med start i livsmedelsnäringen. Resultatet förväntas bli ökad plaståtervinning och utvecklingsmöjligheter för näringslivet, genom nya affärsmöjligheter och innovationer.
När SM i Mathantverk går av stapeln den 17-18 oktober, är en av fyra tävlande från Skåne. Bakom varje smakupplevelse finns det eldsjälar som brinner för sina produkter. Mathantverkarna finns överallt - på landsbygden och i städerna. Deras helhjärtade passion för den skånska maten och dryckerna bidrar till att forma Skåne som kulinarisk region.
