Undernäring bland äldre leder bland annat till ett stort lidande, infektionssjukdomar och försämrad psykisk hälsa. Den kostar samhället mer än drygt 11 miljarder kronor per år. Nu har Livsmedelsakademin, genom INCluSilver, gett finansiering till två innovativa projekt som ska minska undernäringen hos äldre.
På måndag startar Almedalsveckan. Den i särklass viktigaste mötesplatsen för alla aktörer som arbetar med och för offentliga sektorn. Livsmedelsakademin finns på plats i Öresundshuset (Donners plats, Hästgatan 1 i Visby) och är med när livsmedel, måltidsupplevelser och forskning diskuteras för att sätta Skåne och Sverige på kartan när det gäller livsmedels- och måltidsutveckling!
Makten över Maten har sedan 2007 i olika forskningsrapporter och seminarium utgått från jämlikhet och mångfald i livsmedelsindustrin med fokus på innovationer. Arbete finns redovisat i rapportform på Skånes Livsmedelsakademis hemsida.
Vår partner Findus ärter blir nu klimatcertifierade enligt Svenskt Sigills standard. Ärterna odlas i ”ärtbältet” i Skåne och södra Halland. Genom certifieringen kan odlarna kommunicera sitt miljöarbete och det blir enklare för konsumenter att hitta - inte bara god och näringsrik - utan också miljövänlig mat.
Vild färsk honung innehåller upp till 100 miljoner levande nyttiga mjölksyrabakterier per gram och har helt andra hälsoegenskaper än vanlig honung, som inte innehåller några levande mjölksyrabakterier alls. Nu lanseras fyra konsumentprodukter och en app.
13 tidigare helt okända mjölksyrabakterier hos honungsbin och deras honung har upptäckts av forskarna och entreprenörerna Tobias Olofsson och Alejandra Vásquez från ConCellae. Välkommen till lanseringen av Dr Honungs produkter vilka har största variationen av mjölksyrabakterier i världen. Lyssna på den fantastiska forskarupptäckten och passa på att prova produkterna!
Skånes Livsmedelakademis projekt Måltidsglädje sätter normen för måltider i offentlig regi. Det är en samlande kraft för att förbättring, men också en arena där olika yrkesgrupper kan lära sig mer och inspireras för att skapa glädje kring måltiderna som serveras i skolan, på sjukhus och till äldre. Nu får Måltidsglädje en egen hemsida - www.maltidsgladje.nu. Se filmen som presenterar projektet!
Skånes Livsmedelsakademi har gjort en framsyn via sociala medier, vilket aldrig tidigare gjorts. I rapporten presenteras intressanta och tankeväckande internationella och nationella trender som kan inspirera till framtidens livsmedel.
Den 20/10 kommer representanter från förpackningsindustrin och detaljhandeln till Malmöför att diskutera framtiden och möjligheterna för konsumentförpackningar. Top Packaging Summit arrangeras av Skånes Livsmedelsakademi, Packbridge och Invest in Skåne. Det är första gången en stor förpackningskonferens arrangeras i Sverige med deltagare från hela Europa.
Intresset är stort för att laga mat med säsongens lokala råvaror och att hitta tillbaka till rötterna. Nya Skånska Köket, är en inspirations- och kunskapsbank, med recept som tar vara på den skånska mattraditionen. Den digitala receptsamlingen återuppväcker gamla handskrivna recept, gör dem tillgängliga och skapar inspirerande matlagning.
Den 29 sept talade representanter för koreanska myndigheter och för koreanska livsmedelsklustret Foodpolis på Livsmedelsakademins Dag. Dagen efter undertecknades avtalet som stärker samarbetet mellan de två klustren. - Det känns bra att vi har formen för fastare samarbete. Foodpolis-projektet är stort, ambitiöst och mitt i världens största tillväxtområdet för livsmedel, säger Lotta Törner. VD
Landsbygdminister Eskil Erlandsson på Livsmedelsakademins dag: – Skånes Livsmedelsakademi är en otroligt viktig aktör som verkligen bidrar till att fylla Matlandet med innehåll! Inför 250 gäster avslutningstalade Landsbygdminister Eskil Erlandsson. Hans tal tog avstamp i den av honom och regeringen formulerade visionen om Matlandet Sverige, om att Sverige ska bli Europas nya Matland!
Nio framgångsrika livsmedelskluster, bl a Skånes Livsmedelsakademi, har gått samman i European Food Alliance (EFA) för att samarbeta kring innovativa idéer och produkter. Målet är att ge livsmedelsföretag den bästa servicen och bredare nätverk skapa innovation och tillväxt. – Livsmedelsakademin har en nätverksmodell som gör oss intressanta för kollegor i EFA, säger Lotta Törner, vd.
Människor i äldreomsorgen, patienter på sjukhus och barn i skolan har ett gemensamt – de ska äta och de bestämmer inte själv över sin måltid. Hur kan vi göra den offentliga måltiden till dagens viktigaste, mest trivsamma stund? Region Skåne bjöd in och många kom för att lyssna på samarbetet med Livsmedelsakademin.
Ons 6 juli, kl 10-12 i Öresundshuset, Donners plats berättar Lotta Törner, VD för Skånes Livsmedelsakademi - norra Europas vassaste livsmedelskluster - och skånske stjärnkocken och krögaren Thomas Drejing om tre aktuella innovationspiloter. Närodlat och noga utvalt – ett helt nytt sätt att marknadsföra lokal mat. Måltidsglädje för äldre och Framtidens sjukhusmat.
Kockarna Thomas Drejing och Peter J Skogström utbildar efter en modell Livsmedelsakademin tagit fram, efter pionjär-projektet ”Matglädje för äldre”. Utbildningen höjer måltidsupplevelsen, ökar engagemanget och kompetensen. Den skapar en win/win-situation för alla parter.
Skånes Livsmedelsakademi har tagit initiativ till förstudien ”Förpackningsdesign för närproducerade livsmedel”. Det framkom att det är svårt att hitta närproducerade varor bland alla massproducerade produkter. Ett sammanhållande tema för närproducerade produkter i butikerna hade underlättat. Konsumenterna efterfrågar minimalistiska förpackningar, märkning och känsla av äkthet och närhet.
Bel Nordics, dotterbolag till en av världens största osttillverkare Bel Group, intresse för Livsmedelsakademin väcktes i samtal med andra partnerföretag. Det är unikt att konkurrerande kollegor ges en arena att mötas på. Livsmedelsakademins VD-nätverk, Handlarnätverk, arrangemangen för studenter och arbetet för att öka livsmedelsnäringens attraktionskraft tilltalar Bel Nordic.
Skånes Livsmedelsakademi gav Inculture uppdraget att undersöka vilka känslor närproducerat väcker gentemot ekologiskt. Närodlat skapar känslor. Mervärde som ger mersmak! Det efterfrågas ett större utbud av närproducerade produkter, med tydlig märkning. Kunnig butikspersonal när det gäller ekologiskt och närodlade produkter inspirerar, väcker känslor, engagemang och stöttar i köpprocessen.
För många äldre är måltiden dagens höjdpunkt. En höjdpunkt som de inte kan påverka. Att maten smakar bra och är näringsrik är nog så viktigt som att skapa en skön måltidsstund tillsammans. Forskningsrön visar att måltidsmiljön påverkar både aptit och ätande. Möt proj led Catharina Byström och stjärnkocken Peter J Skogström som ger köks- och omsorgspersonal verktyg för att skapa måltidsglädje.