Informationsförordningen ställer krav på att 14 allergener ska anges för livsmedel. Skillnaden mot nuvarande märkningslagstiftning är att informationen även ska finnas för oförpackade livsmedel som på säljs t.ex. restaurang, café och vid catering. Vad de nya reglerna kommer innebära i praktiken och i den offentliga kontrollen återstår dock att se.
Rikard Hellqvist från Bergström & Hellqvist AB håller två föredrag på Kvalitet Onlines välbesökta Storträff på Marina Plaza i Helsingborg 8-9 maj. Temat är ”Kvalitetsarbete sett ur ledningens perspektiv – lönsamt eller bara arbetsamt?” och ”Nyckeln till framgång - Skapa en kultur för livsmedelssäkerhet”.
WHO bedömer att antibiotikaresistens är ett av våra globalt största folkhälsoproblem. Det är relativt vanligt att livsmedelsproducerande djur bär på resistenta bakterier. Hantering av livsmedel genom hela livsmedelskedjan är densamma oavsett om mikroorganismerna är resistenta eller ej. Det finns en rad åtgärder som är viktiga att vidta och alla behöver ta sitt ansvar för att uppnå säker mat.
Bergström & Hellqvist anordnade en tävling när vi var utställare på Kost och Närings Kostdagar. Tävlingen var på temat redlighet och märkning och det är nu klart vilka vinnarna är och som får välja en av Bergström & Hellqvists onlineutbildningar.
Ett nytt utbrott av listeriabakterien har inträffat i Sverige. Statistiken visar på en ökning av antalet listeriafall, såväl i Sverige som i Europa. Med hänsyn till hur allvarliga konsekvenserna av smitta är är det viktigt att livsmedelsföretag tar lärdomar av inträffade utbrott och ser över sina åtgärder för att minimera riskerna för nya listeriautbrott.
BRC Global Standards har påbörjat arbetet med version 7 av BRC Food som kommer att gälla från och med juli 2015.
FSSC 22000 är det GFSI-godkända certifieringsprogram som växer snabbast i världen. I början av 2012 fanns ca 1000 certifierade företag och i februari 2014 fanns ca 7000 certifierade företag i världen. Denna utveckling ser ut att fortsätta på både kort sikt och lång sikt.
Utbildningar som relaterar till livsmedelssäkerhet får inte alltid den effekt som är att önska. I vissa fall kan utbildningarna snarare bidra till att cementera en bristande kultur för livsmedelssäkerhet. Hur kan vi skapa en kultur för livsmedelssäkerhet som inte bygger på ”Du måste” utan istället kännetecknas av ”Jag vill!”? Den snabba teknikutvecklingen ger många nya möjligheter inom utbildning.
Fenomenet köttallergi är intressant eftersom de flesta allergener vi känner till idag framförallt är kopplade till proteiner. Tidigare har det tvistats om huruvida köttallergi verkligen förekommer eller inte. Nya forskningsrön pekar dock på att det är högst verklig och att det kan kopplas samman med fästingbett.
Det dyker upp fler och fler bevis för att Hepatit E kan smitta via livsmedel, närmare bestämt via rå korv. Doug Powell tror att det kan vara innehållet i den engelska korven som är förklaringen till smittökningen av Hepatit E som nu pågår i England.
Intresset för standarder och certifiering relaterat till livsmedelssäkerhet är stort i hela livsmedelsbranschen och det ökar stadigt över hela världen. I dagsläget finns över 200 000 företag som är certifierade enligt GFSI-godkända standarder. Antalet standarder och certifieringsorgan blir fler vilket ger implikationer för pålitligheten i den komplexa och globala handeln med livsmedel.
På GFSIs konferensen, ’Global Food Safety in a Global Economy’, är ett intressant inslag presentationer som rör utvecklingen av olika databaser och modeller för att identifiera problem vad gäller olika hälsofaror i ett globalt perspektiv. Det är t.ex. RASSF, Pulsenet och GLEWS.
