Restaurangakademien firar 40 år som en central mötesplats för gastronomi och utbildning i Sverige. Jubileumsåret 2023 inkluderar spännande evenemang, gästartister och nya kurser för att fira dess historia och framtidsvisioner inom restaurangbranschen.
Lursta bidrar till Bocuse d’Or genom att designa unika tävlingsfat som förenar skandinavisk enkelhet med fransk tradition. John Anderssons samarbete med Gustav Leonhardt visar hur hantverk och innovation går hand i hand i gastronomins värld.
Restaurangakademien lanserar en ny matlagningskurs för högstadieelever. Kursen syftar till att inspirera ungdomar, utveckla kökskunskaper och skapa matglädje. Deltagarna lär sig recept under fem tillfällen och avslutar med en gemensam middag för familjerna.
Peter Asp Jelksäter utses till svensk juryrepresentant i Bocuse d'Or för 2026–2029. Han efterträder Tommy Myllymäki och har en gedigen bakgrund inom tävlingsmatlagning. Peter är även coach för Bocuse d'Or Team Sweden och arbetar på krogen Adam/Albin.
Restaurangakademien och Sjömatsfrämjandet lanserar en ny sjömatsutbildning som förenar matkunnande och miljömedvetenhet. Utbildningen ger djup insikt i sjömatens hantering, hållbarhet och tillagningstekniker, och syftar till att främja välsmakande och hållbara val i köket.
Restaurangakademien lanserar en uppdaterad sommelierutbildning för att möta branschens förändrade behov. Utbildningen betonar mat- och dryckeskombinationer, erbjuder flexibilitet och WSET-certifiering. Målet är att förbereda studenter för dagens krav inom restaurangbranschen.
Gustav Leonhardt förbereder sig nu för Bocuse d’Or världsfinal i januari 2025 i Lyon, efter att ha tagit silver i Europa. Målet är att vinna Sveriges första guld sedan 1997, med stöd från sitt team.
Den 31 mars 2025 planeras den prestigefyllda Bocuse d’Or Sweden Commis Award att gå av stapeln i Stockholm. Denna årliga tävling, som arrangeras av Bocuse d’Or Sweden, riktar sig till unga kvinnor i årskurs tre på Restaurang- och Livsmedelsprogrammet. Målet är att inspirera fler kvinnor att tävla i matlagning och på lång sikt hitta en potentiell svensk kandidat till Bocuse d’Or.
Bocuse d’Or Sweden bjuder nu in Sveriges främsta kockar att ansöka om att bli nästa kandidat till Bocuse d’Or, världens mest prestigefyllda kocktävling. Den svenska uttagningen är planerad att äga rum den 31 mars 2024 på Münchenbryggeriet i Stockholm, och ansökningsprocessen har nu öppnats.
Provinum blir ny sponsor till Bocuse d'Or Team Sweden. Andreas Stenberg, ordförande för Bocuse d'Or Sweden, välkomnar Provinum som vinpartner och sponsor för att främja svensk gastronomi. Provinum, specialiserat på vinimport och handel, delar samma mål att lyfta svensk gastronomi på både nationell och internationell nivå.
Team Sweden tog en silverplacering under Bocuse d'Or Europe 2024. I och med detta har man kvalificerat sig till världsfinalen i Lyon.
Vi är stolta att meddela att Jimmi Eriksson ikväll blev invald som Bocuse Honoris Causa i Bocuse d'Or Winners Association under ett officiellt event i Trondheim.
Bocuse d’Or är världens mest ansedda gastronomiska tävling och kallas ofta för VM i matlagning med deltagarländer från hela världen. Den svenska delegationen för Bocuse d’Or inleder nu ett samarbete med kommunikationsbyrån AWB för att lyfta tävlingen och Sveriges kandidat Gustav Leonhardt.
”Bocuse d’Or är gastronomi på absolut högsta nivå och Sverige har varit med i toppskiktet under alla år se
Tidigare i veckan var det dags för den sjunde upplagan av VM i tapas. Tävlingen ägde rum i Valladolid i Spanien och gick ut på att tillaga samt servera totalt 12 stycken tapas av samma sort.
Av 155 ansökningar fick 16 stycken länder från fem olika kontinenter deltaga i finalen. Sverige representerades i år av Noel Moglia som för tillfället är Commis åt Gustav Leonhardt i Bocuse d’Or Team Sweden
Bocuse d’Or är världens mest prestigefulla matlagningstävling och kallas ofta för VM för kockar. Sverige har deltagit med framgång sedan starten 1987. Genom deltagandet har svensk gastronomi utvecklats och erhållit hög internationell status. Nu öppnar det svenska teamet ett helt nytt träningskök i Slakthusområdet.
Bocuse d’Or arrangeras vartannat år i Lyon. Totalt deltar 60 länder som via kva
Det blir Gustav Leonhardt som ska representera Sverige i världens mest prestigefyllda tävling för kockar. Gustav Leonhardt lyckades knipa platsen från de övriga två välmeriterade finalisterna Christian Siberg och Martin Karlsson under en spännande finaldag på Münchenbryggeriet i Stockholm. Vinsten innebär att det blir Gustav Leonhardt som ska representera Sverige i Bocuse d’Or under 2024 och 2025.
Bocuse d’Or Sweden Commis Award är kocktävlingen som årligen utser Sveriges bästa kvinnliga commis. Tävlingen arrangeras av den svenska satsningen i Bocuse d’Or, världens mest prestigefyllda tävling för kockar. Vinnare och årets commis 2023 är Lovisa Hutton från Halmstad som övertygade juryn med sina val av garnetyrer som med härliga texturer lyfte huvudråvaran.
Den 2 maj ska Sveriges kandidat till världens mest prestigefyllda tävling för kockar utses i en stor final på Münchenbryggeriet. Den som kammar hem tävlingen, blir därmed Sveriges representant i Bocuse d'Or i 2024-2025. De tre välrenommerade kockarna som ställs mot varandra är Gustav Leonhardt, Christian Siberg och Martin Karlsson. Ansvarig för den svenska uttagningen är Tommy Myllymäki.
Jimmi Eriksson kom på fjärde-plats i världens mest prestigefyllda tävling för kockar, Bocuse d’Or, som avgjordes i Lyon på måndagskvällen. Teamet var synkade och väl förberedda och presenterade med bravur, dock räckte det inte hela vägen till pallplats i den hårda konkurrensen. Sveriges spektakulära fat prisades som tävlingens bästa fatpresentation. Guld: Danmark, silver: Norge, brons: Ungern.
Jimmi Eriksson stod så sent som i december i Stadshuset i Stockholm och lagade den hyllade maten till Nobelbanketten. Nu har han presenterat på topp igen och tillagat sitt livs måltid i världens mest prestigefyllda tävling för kockar, Bocuse d'Or.
Under fem timmar och 35 minuter har han skapat det som kan bli världens godaste mat. På måndag den 23 januari koras vinnaren bland 24 nationer i Lyon
Restaurangakademien är en mötesplats för alla som brinner för mat, dryck, ledarskap och service. Genom våra kurser hjälper vi nästa generation att utvecklas inom restaurangvärlden. Vi är också stolta över att ansvara för den svenska satsningen till Bocuse d'Or, världens mest prestigefyllda kocktävling.
Rökerigatan 4
12162 Johanneshov
Sweden