Restaurangakademien har fått godkänt för YH-utbildningen "Internationell Sommelier – Matsalschef" i tre år till. Utbildningen, som kombinerar teori och praktik, formar framtidens sommelierer och matsalschefer för den svenska och internationella restaurangscenen.
Sveriges tävlingsdag i Bocuse d'Or Europe 2026 är den 15 mars. Ludwig Tjörnemo leder teamet, som även inkluderar Emilia Björklund och Jimmi Eriksson. Nytt extra test introduceras för att pröva kreativitet och tekniska färdigheter.
Bocuse d’Or Sweden lanserar tävlingen Next Generation, öppen för alla elever i årskurs tre på Restaurang- och livsmedelsprogrammet. Tävlingen främjar inkludering och talangutveckling inom gastronomi, och ger unga kockar möjlighet att visa sina färdigheter och bygga nätverk.
Svenska teamet är klart för Bocuse d’Or Europe 2026 med Ludwig Tjörnemo som kandidat, Emilia Björklund som commis och Jimmi Eriksson som coach. Mål: en pallplats och fortsatt framgång för svensk gastronomi i internationella tävlingar.
En undersökning från Restaurangakademien visar att unga inom restaurangbranschen söker mentorskap, bättre arbetsvillkor och tydliga utvecklingsvägar. Stress och dåliga löner är hinder, medan trygga ledare och förebilder inspirerar till att stanna kvar i yrket.
Dorotea Malmegård har tilldelats Karin Franssons Mentorpris 2025 för sitt engagemang i att lyfta unga kvinnliga kockar. Priset belönar mentorer som bidrar till att utveckla och stärka kvinnliga kockar i Sverige, och Malmegård är en inspirerande förebild.
Bocuse d’Or Sweden Commis Award arrangerades i år för sjätte gången i rad. Vinnare blev Alma Knez från Sturegymnasiet i Halmstad med sin rätt baserad på selleri och lamm.
Ludwig Tjörnemo har vunnit Bocuse d'Or Sweden 2025 efter en spännande final. Han representerar Sverige i den prestigefyllda kocktävlingen. Tjörnemo imponerade med sina rätter och sikte på Bocuse d’Or Europe 2026 och världsfinalen 2027.
Den svenska uttagningen till Bocuse d’Or 2026-2027 äger rum på måndag på Münchenbryggeriet, Stockholm. Tre kockar tävlar om att representera Sverige. Tävlingen inleds kl. 12:00 och avslutas med prisutdelning kl. 17:45. Vinnaren finns tillgänglig för intervjuer efteråt.
Finalisterna till Bocuse d’Or Sweden Commis Award 2025 är Alma Knez, Amanda Eriksson och Lemlem Abraham. Tävlingen hålls 31 mars 2025 i Stockholm, där de ska laga rätter med rot- och blekselleri som huvudingrediens.
Tre finalister har valts ut till den svenska uttagningen av Bocuse d’Or. Finalen sker den 31 mars på Münchenbryggeriet i Stockholm, där finalisterna ställs inför utmanande uppgifter kopplade till svensk gastronomi.
Sverige tar brons i prestigefyllda Bocuse d'Or 2025 - Gustav Leonhardt och det svenska teamet har idag säkrat brons i Bocuse d'Or 2025, världens mest prestigefyllda gastronomiska tävling. Detta är en betydande framgång som bekräftar Sveriges starka position på den internationella gastronomiska scenen.
Restaurangakademien firar 40 år som en central mötesplats för gastronomi och utbildning i Sverige. Jubileumsåret 2023 inkluderar spännande evenemang, gästartister och nya kurser för att fira dess historia och framtidsvisioner inom restaurangbranschen.
Lursta bidrar till Bocuse d’Or genom att designa unika tävlingsfat som förenar skandinavisk enkelhet med fransk tradition. John Anderssons samarbete med Gustav Leonhardt visar hur hantverk och innovation går hand i hand i gastronomins värld.
Restaurangakademien lanserar en ny matlagningskurs för högstadieelever. Kursen syftar till att inspirera ungdomar, utveckla kökskunskaper och skapa matglädje. Deltagarna lär sig recept under fem tillfällen och avslutar med en gemensam middag för familjerna.
Peter Asp Jelksäter utses till svensk juryrepresentant i Bocuse d'Or för 2026–2029. Han efterträder Tommy Myllymäki och har en gedigen bakgrund inom tävlingsmatlagning. Peter är även coach för Bocuse d'Or Team Sweden och arbetar på krogen Adam/Albin.
Restaurangakademien och Sjömatsfrämjandet lanserar en ny sjömatsutbildning som förenar matkunnande och miljömedvetenhet. Utbildningen ger djup insikt i sjömatens hantering, hållbarhet och tillagningstekniker, och syftar till att främja välsmakande och hållbara val i köket.
Restaurangakademien lanserar en uppdaterad sommelierutbildning för att möta branschens förändrade behov. Utbildningen betonar mat- och dryckeskombinationer, erbjuder flexibilitet och WSET-certifiering. Målet är att förbereda studenter för dagens krav inom restaurangbranschen.
Gustav Leonhardt förbereder sig nu för Bocuse d’Or världsfinal i januari 2025 i Lyon, efter att ha tagit silver i Europa. Målet är att vinna Sveriges första guld sedan 1997, med stöd från sitt team.
Den 31 mars 2025 planeras den prestigefyllda Bocuse d’Or Sweden Commis Award att gå av stapeln i Stockholm. Denna årliga tävling, som arrangeras av Bocuse d’Or Sweden, riktar sig till unga kvinnor i årskurs tre på Restaurang- och Livsmedelsprogrammet. Målet är att inspirera fler kvinnor att tävla i matlagning och på lång sikt hitta en potentiell svensk kandidat till Bocuse d’Or.
