Sverige har en stark tradition av att bygga idéer och system som fungerar långt utanför landets gränser. Men inom mat är exporten fortfarande i stor utsträckning produktdriven. I den femte upplagan av Greenfoods återkommande rapportserie, Greenfood Insights, undersöker vi nästa möjlighet för svensk livsmedelsexport: att exportera kompletta koncept, varumärken och system, utöver själva produkterna.
Svenskarnas efterfrågan på snabba, färska och hälsosamma måltidslösningar fortsätter att öka. Det märks tydligt hos Greenfood-bolaget Salico som nu når historiska produktionsnivåer. Under vecka 23 producerade bolaget närmare 168 000 wraps, sandwichar, frallor och baguetter samt 130 000 färdigpackade sallader.
Att kunna plocka med sig en sallad till lunchrasten, ta en wrap mellan möten eller äta
Ahlström Factory, en del av Greenfood & Picadeli Group, är nu Sveriges näst största aktör inom grönsaksrätter för offentlig sektor. Milstolpen nåddes under det senaste kvartalet efter en tillväxt på 32 procent jämfört med föregående år, där bolagets nya svenskutvecklade produktsortiment är den främsta drivkraften.
Bakom succén ligger en långsiktig strategi med fokus på produktutveckling, nä
Greenfood transporterar nu sina frukt- och gröntleveranser med fossilfria tåg, vilket minskar utsläppen med upp till 98 procent. Samarbetet med Sandahls möjliggör effektiv och hållbar logistik genom användning av 100 procent grön el och specialanpassade tågvagnar.
Svenska kommuner visar ett ökande intresse för svenskt växtbaserat protein i offentliga måltider. För Greenfoods satsning inom segmentet innebär det senaste året ett tydligt genombrott. Ett år efter lansering finns Ahlströms groddade baljväxtfärs nu upphandlad i 140 kommuner, och produkter framtagna tillsammans med SimSuFoodS återfinns i 150 kommunala avtal.
Greenfood fortsätter att växa snabbt på den danska marknaden. I år väntas koncernen nå en volym på närmare 3 500 ton – en ökning med 25,6 procent jämfört med i fjol. Bakom framgången finns en stark efterfrågan på ultra-färska råvaror, strategiska partnerskap inom restaurang- och grossistsegmentet – och en toppmodern anläggning i skånska Helsingborg.
Den svenska livsmedelsaktören Greenfood är en
Greenfood fortsætter med at vokse hurtigt på det danske marked. I år forventes koncernen at opnå en volumen på næsten 3.500 ton – en stigning på 25,6 % sammenlignet med sidste år. Bag succesen ligger en stærk efterspørgsel efter ultrafriske råvarer, strategiske partnerskaber inden for restaurant- og engrossegmentet – og et topmoderne anlæg i Helsingborg i Skåne.
Den svenske fødevarevirksomhed G
Ny innovation: Framtidens svenska växtproteiner är groddade! Ahlströms går mot strömmen på en avmattad växtproteinmarknad. Deras innovativa lansering groddade baljfärs på svenska ärtor, linser och åkerbönor har blivit en succé – redan serverad i över 80 kommuner och 130 000 portioner. Färsen är lågprocessad, fiberrik och hållbar, framtagen med svensk groddteknik.
Koncept där kunden själv komponerar en egen blandning i butik är både en bekväm lösning för konsumenten och en lönsam affärsstrategi, som kan öka intäkter med så mycket som 40 procent. – Självserveringskoncept är ett sätt att framtidssäkra detaljhandeln, säger David von Laskowski, vd på Picadeli och Greenfood Group.
Att den svenska salladspionjären Picadeli går i bräschen för livsmedelsindustrin är en väl dold hemlighet. Med sitt AI-verktyg har man lyckats minska matsvinn och optimera sortimentet. Nu summerar Picadeli fyra år med AI, lanserar en hel ny salladsbar, och blickar framåt.
Greenfoodbolaget Picadeli når stora globala framgångar med sitt foodtech-koncept. En viktig pusselbit i Picadelis pionjärska
Dagens konsumenter efterfrågar snabba, personligt anpassade alternativ för en bättre matupplevelse. I Greenfood Insights #4 undersöks självplock och individanpassning inom livsmedelsbranschen, och hur teknik och hållbarhet kan minska matsvinnet.
Nya växtbaserade produkter gjorda på vete, havre, ärta och åkerböna finns bland ingredienserna. Bakom nyheterna står de svenska livsmedelsaktörerna Ahlströms, en del av Greenfood, och SimSuFoodS. Nyheterna kommer att serveras i skolkök, personalmatsalar, sjukhus och offentliga verksamheter. Nyheterna främjar en livskraftig produktion i Sverige – vilket bidrar till en stärkts livsmedelsberedskap.
Frukter och grönsaker av högsta kvalitet med oslagbar smak. Nu går Greenfoods dotterbolag Ewerman går in i ett nytt partnerskap med premiumleverantören SanLucar och stärker därmed både sortiment och kunderbjudande. Med över 130 säsongsprodukter – från ananas och avokado av sushikvalitet till mango, citrus, druvor, blåbär och tomater – säkerställer samarbetet ett konstant flöde av nya smaker.
Genom ett samarbete med SydLog AB har Salico bytt ut fossilt drivmedel i transporterna till HV100 och i ett slag blivit närapå helt fossilfria i det egna utgående transportledet inom Sverige, utan ökad kostnad. För kunderna betyder det nya samarbetet ett bättre värde på ingående varor, och en viktig koldioxidbesparing i leverantörsledet.
Robotar som skördar, matsvinn som råvara och insekter i maten – foodtechbranschen revolutionerar både våra matsystem och det vi lägger på tallriken. Samtidigt minskar investeringarna i sektorn. Vad innebär det för framtidens mat? Greenfood Insights #3 djupdyker i foodtechbranschens utmaningar, och potential.
Trots att analyser visar att investeringarna i foodtech har minskat med uppemot 80 % de
Greenfood och Tekinn utforskar fermenteringsteknikens potential med stöd från Vinnova. I och med stödet kan 400 ton vitkålsrester förvandlas till råvara – och potentiellt rita om kartan för framtidens matsystem och dess restströmmar.
Frukternas superstjärna – bananen, är världens mest exporterade frukt. Och Sveriges mest sålda. Varje år äter svenskarna omkring 100 bananer per person. Vägen till landets butiker går via en högteknologisk anläggning i Helsingborg, där 2,5 miljoner bananer mognar i något av de 12 bananmognadsrummen, varje vecka. Här finns nämligen Sveriges modernaste bananmognadsanläggning.
Varje år slängs det 1,3 miljarder ton mat världen över. En tredjedel av all mat som produceras kastas – och matsvinn är en av livsmedelsindustrins stora utmaningar. 2023 inledde Greenfood ett samarbete med Skåne Stadsmission. 113 ton frukt och grönsaker donerades under året. 2024 räknar man med att donera lika mycket. En insats som förebygger matsvinn, och mättar magar!
2023 var ett rekordår för Greenfood. Koncernen har minskat utsläppen av växthusgaser (Scope 1 och 2) per ton såld mat med hela 60,2 procent (basår 2020) och är därmed i fas med koncernens ambitiösa minskningsmål för 2025.
Greenfood fortsätter sin snabba USA-expansion av salladsbaren Picadeli. Ett nytt avtal med livsmedelskoncernen Coborn’s innebär att Picadelis AI-drivna salladsbarer etableras i flera av Coborn’s-butiker i amerikanska Mellanvästern.
